En una panadería la caja es solo la última parada de un día que empieza de madrugada en el obrador. Por eso un TPV que solo cobra se queda corto: no sabe cuánto se horneó, qué encargos hay para hoy ni qué sobró ayer.
Si estás pensando en cambiar de TPV, estas son las seis cosas que deberías exigirle.
1. Rapidez en la hora punta
Entre las 7:30 y las 9:30 se concentra buena parte de las ventas. El TPV tiene que permitir cobrar con dos toques: pantalla táctil, productos con foto, teclas rápidas para lo que más vendes y lector de códigos para lo envasado.
2. Producción por hornadas
Lo que de verdad ahorra dinero es saber cuánto hornear. Un buen sistema te muestra la producción del día por horas (barra tradicional a las 6:00, croissants a las 7:30…) y te la propone según lo que vendiste otros días.
💡 Mermas: registrar lo que sobra cada día parece un trabajo extra, pero es lo que te permite ajustar la producción y dejar de tirar pan.
3. Encargos sin libreta
Tartas de cumpleaños, roscones, pedidos de bares… Cada encargo debería guardar producto, alérgenos, fecha, hora y tienda de recogida, y avisar al cliente por WhatsApp cuando esté listo.
4. Stock por tienda y traspasos
Si tienes más de una tienda, necesitas ver el stock de cada una y mover producto desde el obrador con un clic. Así la caja y el stock cuadran al final del día.
5. Promociones que fidelizan
"Café + croissant 2,50 € de 7:00 a 11:00". Las promociones por franja horaria aplicadas directamente en el TPV, y los avisos a clientes por WhatsApp, hacen que vuelvan.
6. Un panel con todas las tiendas
Ventas de hoy, tickets, ticket medio y ventas por tienda, desde el móvil. Sin esperar al cierre ni llamar a cada encargada.
Un ejemplo real
PANALEX, una panadería con obrador y cuatro tiendas, tenía exactamente estos problemas. Puedes ver cómo los resolvió en el caso PANALEX.
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